被罚440万，用“老油”正让一大批火锅老板血本无归！“太阳城官网”

又一连锁火锅企业事发了！因利用重复使用的废油配料火锅底料130余吨，罚没440余万！老板被拘押，3名责任人5年内不得专门从事餐饮行业。这次牵涉到“老油事件”的企业，是著名火锅品牌“杨家玩游戏火锅”，用于了其重复使用废油底料的6家加盟店，底料皆被扣留检查。生产销售重复使用油，被罚440余万！成都杨家玩游戏餐饮管理有限公司自贡市方冲店于2014年正式成立，目前在自贡市以及周边县区早已进了6家加盟店。

1两年时间，生产130余吨重复使用油2018年11月，警方在一家雪糕厂找到了大批重复使用的火锅废油，皆标示了“杨家玩游戏火锅”底料标签的火锅底料油成品。警方搜出的账目表明，在近两年的时间里，共计生产销售火锅回油约130吨之多！数量如此可观的火锅回油之所以至今才查禁，是因为“杨家玩游戏火锅”做到了一个障眼法！表面上，“杨家玩游戏火锅”与成都一家回收公司签定废油重复使用合约。然而，他们从每家加盟店重复使用废油后，只将其中很少一部分象征性地转交回收公司处置，更加多用作新的生产火锅底料，并将生产出来的火锅底料再行获取给加盟店，借此牟取暴利！2遭到“老油事件”最弱罚单：罚没440余万老油再行加工数量如此可观，引起了涉及部门的高度重视。

这次监管部门对杨家玩游戏火锅班车了“老油事件”史上最高额的罚单！市场监管部门回应，对成都杨家玩游戏餐饮管理有限公司自贡市方冲店依法做出警告、充公违法产品、充公违法扣除、罚款和注销食品经营许可证的惩处要求，罚没款总计440余万元。33名责任人5年内不得专门从事餐饮行业目前也早已发布命令了处置方法：容许3名责任人5年内不得申请人食品生产经营许可，或者专门从事食品生产经营管理工作、兼任食品生产经营企业食品安全管理人员。杨家玩游戏餐饮法人王某因涉嫌生产销售剧毒危害食品罪被批准逮捕，其妻留步公司法人荣某某等人也分别被采行强制措施。

所有杨家玩游戏火锅加盟店争相改名，其中一家刚好在警方搜出回油证据的当天刚开业，第二天之后立刻改名为其他名字。火锅“老油问题”为什么屡禁不止？1老油出商家招募顾客的杀手锏做生意很差怎么办？特老油！火锅底料不够香怎么办？特老油！这或许早已出了多数火锅店老板的联合“秘方”：火锅想要增香，就要用老油！的确牛油经过重复烧成，味道就不会更加香，口味也就越来越重，甚至很多地道的重庆人吃火锅选用就是“老油火锅”。因为火锅除了麻辣口感，最重要的就是要香！这就像几年前传出麻辣烫中放罂粟壳是一个道理，顾客更加青睐为产品的“香”买单。

而火锅重复烧至老油的香醇口感，是其他东西替换没法的，也是最不受顾客青睐的，商家大自然“投其所好”，用最必要的方式符合顾客的市场需求。这也是为什么“火锅老油”的问题经常就不会攀上冷侦，屡禁不止的原因！2用重复使用油每锅最少省一半成本一方面，因为总部的底料成本较为低，加盟店力不从心，所以不会一定程度上用于老油。

另一方面，由于现在美团、大众评论等等的优惠力度较为大，相当大程度上就传输了商家的利润空间，所以在火锅底料上做到些文章是众多火锅老板的自由选择。一位火锅店老板透漏，四川火锅分鸳鸯锅和辣锅，鸳鸯锅用2斤油，辣锅用2.5斤油。以辣锅为事例，一般总部获取的新油每斤20元，一锅必须50元。

如果全用重复使用油，一锅的成本只要8元，能省42元。即使要用一半重复使用油，一锅也能省26元左右。

3加盟模式下，管理失控小龙坎在2018年就因为老油事件被传出元气大伤！虽然小龙坎官方说明说道是个别店面乱象丛生，但是这也曝露了一个问题：连锁管控能力跟上。不可否认，连锁管控能力对于所有的连锁企业来说，都是一个不利的挑战。尤其是随着门店数量的大大扩展，团队的管控能力如果跟上，之后不会渐渐失去对品牌的管控能力，那么各种问题就不会随之再次发生。

似乎，小龙坎个别门店被曝光的各种乱象，一方面是门店数量的急遽减少，但是另一方面毕竟连锁管控能力却相当严重跟上，所导致的恶果。小结：火锅用老油的问题只不过在川渝火锅领域早已是“老生常谈”了，现在监管部门对于这类事件也是强力压制的，多家连锁火锅企业都因此接到罚单。

只不过关于“火锅老油”事件在有所不同的地区反响截然不同，川渝地区甚至十分尊崇吃火锅的老油。但是现在一系列的法律惩处下来后，各界又引起了多重辩论！对于火锅老油事件，你是什么观点呢？青睐在下方评论区facebook！。

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